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桃酥机由模具成形系统和托盘链条输送系统两大部分组成，将调制好的面料放入料斗，通过喂料辊及模具辊的喂料挤压，而成形为桃酥坯料，然后经过由胶辊拖动的帆布带将坯料输送到烤盘上。托盘链条由调速电机带动，桃酥坯料在平盘上的间距可根据生产需求而定。
卧式桃酥机的主要功能：
1.电眼控制速度避免送面输送速度过快而断裂或过慢而阻塞。
2.面带厚度和宽度可调。
3.卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状。
4.设备产品长度尺寸及重量大小，具同步无级调速功能。
卧式桃酥机的清洗保养：
机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或桃酥桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗内部即可。
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